Čatniai – tai saldūs ir aitrūs pagardai, atkeliavę iš indiškos virtuvės. Jie dera prie įvairių patiekalų: košių, makaronų, virtos, troškintos ir ant žarijų keptos mėsos ar žuvies, ant riekelės paskrudintos duonos ar batono, o kai kas jais gardina ir blynus. Šiems pagardams tinka beveik visos rudens daržovės, o subtilią skonio gamą suteikia vaisiai, uogos, imbierai, kalendros, kuminai, karis ir kiti prieskoniai.